(für 4 Personen)

6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
3-4 gestrichene EL Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
4 EL Teutoburger Raps-Kernöl
2 Packungen Matjes nordische Art, à 125 g Einwaage
2 Gewürzgurken
1 EL Kapern
2 kleine Zwiebeln
1/2 Rote Bete
300 g Saure Sahne
Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL fein gewiegter Dill
1 EL fein gewiegte Petersilie
Salz
Pfeffer
Kräutertee

Kartoffeln schälen, abspülen und grob reiben. Mit Mehl und Eiern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und acht Reibekuchen ausbacken. Matjes abtropfen lassen und fein hacken. Gewürzgurken und Kapern ebenfalls fein hacken, die Zwiebeln in Ringe, die Rote-Bete in Würfel schneiden und alles mit den gehackten Matjes mischen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Senf und Kräutern zu einem Dip verrühren, pikant abschmecken. Matjestartar mit dem Dip auf den Reibekuchen anrichten und mit etwas frischem Dill garnieren. Dazu Kräutertee trinken.

Pro Person: 538 kcal (2251 kJ), 26,3 g Eiweiß, 29,2 g Fett, 40,8 g Kohlenhydrate (3,4 BE)

Raps-Kernöl - Was ist das eigentlich?
Bei der Herstellung von Teutoburger Raps-Kernöl wird das Rapskorn zuerst von seiner schwarzen Schale getrennt und erst dann einer kontrollierten Kaltpressung unterzogen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Rapsöl-Herstellung gelangen dadurch keine unerwünschten Schalenbestandteile in das Öl, sodass keine energie- und lösemittelaufwendige Raffination mehr notwendig ist. Ein weiterer Unterschied zu herkömmlichen Rapsölen ist der außergewöhnlich milde und fein-nussige Geschmack. Aufgrund seiner natürlichen Reinheit schmeckt Raps-Kernöl nicht nur hervorragend, sondern es besticht auch durch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Nicht zuletzt aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren eignet es sich damit hervorragend für die cholesterinbewusste Ernährung. Raps-Kernöl ist das ideale Pflanzenöl für die kalte und für die warme Küche. Teutoburger Raps-Kernöl gibt es  in Supermärkten, Bioläden und im Reformhaus.
Tipp für Intensiv-Verwender: Im Internet gibt es das Teutoburger Raps-Kernöl auch in einer 3-l-Großpackung zum Schnäppchenpreis (www.rapskernoel.info).