(für 4 Personen)

400 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Langusten, Tintenfische), frisch oder tiefgefroren
Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
8 EL Teutoburger Raps-Kernöl
250 g Rundkorn-Reis
1/2 l Gemüsebrühe
1/8 l Weißwein
Petersilie
Kerbel
Thymian
Salz
Pfeffer

Meeresfrüchte mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen (tiefgefrorene Ware auftauen lassen) und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in 5 EL Raps-Kernöl andünsten. 250 g Rundkornreis zugeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe und 1/8 l Weißwein angießen und alles leise kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Meeresfrüchte mit 3 EL Raps-Kernöl anbraten und unter den Reis heben. Mit Petersilie, Kerbel, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Pro Person: 491 kcal (2054 kJ), 20,2 g Eiweiß, 23,2 g Fett, 50,4 g Kohlenhydrate (4,2 BE)