Fenchel

Wellness entspannt Körper und Seele.

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Fenchel: Das knollenartige, weißgrünliche, nach Anis riechende Gemüse wird immer beliebter.

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Knolle möglichst weiß ist, die Stiele knackig und das Blattgrün leuchtend frisch. Verpackt in einer Frischhaltefolie mit Luftlöchern hält sich Fenchel etwa 1 Woche im Kühlschrank.

Zubereitet wird der Fenchel wie folgt: Wurzelansatz, Stiele, äußere Hüllblätter und weiche Stellen wegschneiden, Fenchel waschen und in Scheiben, Viertel oder Achtel schneiden. Der Geschmack wird umso besser, je kleiner die Stücke sind. Fenchel passt wunderbar zu Fisch. Er schmeckt aber auch gedünstet, mild angebraten, püriert als Suppe oder roh als Salat mit Früchten oder Tomaten.

100 g Fenchel enthalten: 24 kcal (100 kJ), 2,4 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 2,8 g Kohlenhydrate, 3,3 g Ballaststoffe, 2,7 g Eisen, 95 mg Vitamin C.

Wellness-ABC: Buchstabe F