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Eisen
Hinweise
Vitamin C steigert die Eisenaufnahme. Phytate und Phosphate hemmen die Resorption.
Da Eisen am besten aus Fleischprodukten resorbiert wird, sollten Vegetarier darauf achten, viele Vollkornprodukte zu sich zu nehmen, da auch diese viel Eisen enthalten.
Bei Überdosierung kommt zu Verätzungen des Magen-Darm-Traktes.