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Kupfer
Hinweise
Da Milch nur sehr wenig Kupfer enthält, bewirkt eine einseitige Milchkost einen Mangel an Kupfer. Säuglinge haben in den ersten Lebensmonaten einen ausreichenden Kupfervorrat in der Leber gespeichert. Später muß jedoch auf eine ausreichende Kupferversorgung geachtet werden.
Säurehaltige Speisen sollten nicht in Kupfergeschirr aufbewahrt werden, da giftige Kupferverbindungen entstehen können.
Vitamin C wird durch Kupferionen zerstört.