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Teestrauch
Allgemein
Der Teestrauch Camellia sinensis (L.) O. KUNTZE gehört zur Familie der Theaceae und ist ein in wildem Zustand baumartiger Strauch, der bis zu 9 m hoch werden kann. Er ist reich verzweigt und immergrün. Die Blätter sind 7-12 cm lang und ledrig, stehen wechselständig, glänzen dunkelgrün, und sind lanzettförmig oder langeiförmig und grobgesägt. Die Blüten sind weiß oder schwach rosa, zwischen 3 und 5 cm groß, haben 5 bis 7 Kronblätter und stehen einzeln oder in kleinen Büscheln. Seine Früchte sind kirschgroße Samen, die in holzigen Kapseln mit bis zu 3 Samen sitzen.
Im Anbau wird der Teestrauch durchschnittlich nur bis zu 1 m hoch.
Sammelgut: junge Blätter und Knospen
Für grünen Tee werden die Blätter gleich nach der Ernte erhitzt, dann gerollt und getrocknet. Dadurch bleiben die Inhaltsstoffe und die Farbe erhalten.
Werden die Blätter als erstes angewelkt und gerollt, danach einige Stunden hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt und zum Schluß getrocknet, so verfärben sich die Blätter rotbraun und beim Tocknen dann schwarz und man erhält so den schwarzen Tee.