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Vitamin A
Vorkommen
Provitamin A (Carotinoide) sind u. a. in Möhren, Spinat, Tomaten, Kopfsalat, Brokkoli, Grünkohl, Chicorée, Rosenkohl, Aprikosen, Kaki, Honigmelonen und Mango enthalten.
Pflanzliche Produkte sind keine Vitamin-A-Quellen. Vitamin A (Retinol, Retinylester) ist in Fleisch, Leber, tierischem Fett, Eigelb, Milch, Milchprodukten, Käse und Fischen enthalten.
Insgesamt gelten Leber, Milch und Butter als Hauptquellen für Vitamin A in der Ernährung. Säuglinge erhalten ihren Bedarf direkt durch die Muttermilch.