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Vitamin B1
Vorkommen
Thiamin ist im Pflanzen- und Tierreich weit verbreitet. Pflanzen und einige Mikroorganismen sind thiaminautotroph.
Die besten Quellen für Thiamin sind u.a. mageres Schweinfleisch, Innereien, Erbsen, Sojabohnen, weiße Bohnen, Kohl, Brokkoli, Nüsse, Vollkornprodukte (v.a. Weizen und Hafer) und Fisch sowie Bierhefe.