Mit Tomaten kann man vorzüglich abnehmen. Kein Wunder, Tomaten gehören zu den kalorienärmsten Gemüsesorten: 100 g dieser Früchte enthalten nur 17 kcal (73 kJ). Somit eignet sich die Tomate auch hervorragend für die Diätküche.
In der kalorienarmen Küche sind sie vielseitig zu verwenden: als Salat, Suppe, Sauce, Vorspeise oder Zwischenmahlzeit und natürlich auch bei den verschiedensten Hauptgerichten. Ob kalt oder warm – Tomaten sind immer ein leichter, kalorienarmer Genuss. Außerdem kann man aus Tomatensaft köstliche und vor allem gesunde Drinks zubereiten.
Tomaten sind gesund und schmackhaft
Tomaten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C (25 mg pro 100 g) und Kalium sowie 1 % verdauungsfördernde Ballaststoffe. Das in Tomaten enthaltene Vitamin C stärkt nicht nur unser Immunsystem, es hilft dem Körper auch beim Fettabbau.
Der Mineralstoffgehalt ist allerdings stark von der Anbauart abhängig: Bei Treibhausanbau oder sterilisierter Anbauerde enthält die Tomate weit weniger wertvolle Inhaltsstoffe. Darüber hinaus dient der rote Farbstoff der Tomaten, das Lycopin, in unserem Körper als Radikalfänger und ist somit als wirksames Krebsschutzmittel anzusehen.
Verwenden Sie zum Kochen und Zubereiten der Rezepte ein gutes öl mit möglichst hohem Linolsäuregehalt. Linolsäure ist für den Aufbau uns die Erhaltung unserer Darmschleimhaut wichtig. Die Darmschleimhaut kann Nahrungsfette bereits bei der Verdauung zurückhalten und in Energie umbauen. Gleichzeitig senkt die Linolsäure den Cholesterinspiegel im Blut. Reich an Linölsäure ist insbesondere Raps-Kernöl.
1. Tag der Tomatendiät
Frühstück: Herzhaftes Frühstücksbrot
1 Scheibe Vollkornbrot
30 g Frischkäse
1 Tomate
Kresse
0,1 l Tomatensaft
0,1 l Brottrunk
Pfeffer
Brot mit Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen und mit Kresse bestreuen, leicht pfeffern. Tomatensaft mit Brottrunk (gut für Verdauung und Immunsystem) verquirlen, mit etwas Pfeffer abschmecken und zu dem Brot servieren.
209 kcal (874 kJ), 8,2 g Eiweiß, 8,7 g Fett, 23,5 g Kohlenhydrate (2,0 BE)
Zwischenmahlzeit: Tomatenschnitte
2 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot
1 TL Halbfett
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Tomate
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Knäcke mit Halbfett bestreichen und mit Tomatenscheiben und Schnittlauchröllchen belegen. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
99 kcal (414 kJ), 3,4 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 14,2 g Kohlenhydrate (1,2 BE)
Mittagessen: Röhrchennudeln mit Tomaten und Brokkoli
100 g Röhrchennudeln
2 Strauchtomaten
200 g Brokkoli
Meersalz
5 EL Milch
40 g Schmelzkäse (30 %)
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Zweig Basilikum
0,1 l Brottrunk
0,1 l Mineralwasser
Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen und in ganz wenig Salzwasser ca. 6-8 Minuten dünsten. Die Tomaten enthäuten, würfeln und mit dünsten. Milch erhitzen, den Schmelzkäse darin auflösen. Tomatenmark zugeben, salzen und pfeffern.
Basilikum in dünne Streifen schneiden und unter die Sauce heben. Einige Minuten ziehen lassen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Nudeln abgießen, die Hälfte fürs Abendessen zurück stellen. Das Gemüse abgießen, unter die Nudeln mischen und die Sauce darüber verteilen. Mit Basilikum garnieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
371 kcal (1552 kJ), 20,9 g Eiweiß, 8,6 g Fett, 52,2 g Kohlenhydrate (4,4 BE)
Zwischenmahlzeit: Red Rover
0,2 l Tomatensaft
2 EL Artischockensaft
Zitronensaft
weisser Pfeffer
Selleriesalz
1 Scheibe Knäckebrot
Tomatensaft und Artischockensaft verrühren, mit Zitronensaft, Pfeffer und Selleriesalz pikant abschmecken. Gut gekühlt servieren. Dazu eine Scheibe Knäckebrot essen.
88 kcal (368 kJ), 3,0 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 15,6 g Kohlenhydrate (1,3 BE)
Abendessen: Röhrchen mit buntem Salat
125 g gekochte Nudeln (vom Mittag)
1 Scheibe gekochten Schinken
30 g Mozzarella
100 g Kirschtomaten
1/2 Avocado
2 TL Teutoburger Raps-Kernöl
Zitronensaft
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Petersilie
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Inzwischen Schinken in Streifen sowie Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Aus der Avocadohälfte mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Saft einer halben Zitrone beträufeln. Knoblauch klein hacken, mit 2 TL Öl und 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing mit den Zutaten unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen. Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
433 kcal (1812 kJ), 21,3 g Eiweiß, 24,6 g Fett, 33,0 g Kohlenhydrate (2,8 BE)
Gesamt: 1200 kcal (5021 kJ), 56,8 g Eiweiß, 45,9 g Fett, 138,5 g Kohlenhydrate (11,5 BE)
2. Tag der Tomatendiät
Frühstück: Exotic-Müsli Africana
50 g Cornflakes
100 g fettarmer Joghurt
1/4 Mango
1 Kiwi
50 g Erdbeeren
2 Tassen Früchtetee
Mango und Kiwi schälen, die Erdbeeren putzen und waschen. Mango in dünne Spalten, die Kiwi in Scheiben schneiden, die Erdbeeren achteln. Obst mit den Cornflakes in einer Schale anrichten, den Joghurt cremig rühren und darüber geben. Dazu Früchtetee trinken.
322 kcal (1347 kJ), 8,5 g Eiweiß, 3,1 g Fett, 63,5 g Kohlenhydrate (5,3 BE)
Zwischenmahlzeit: Vitaminspritze
0,15 l Tomatensaft
0,1 l Brottrunk
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dill
1 Scheibe Vollkornbrot
50 g Magerquark
1/4 Beet Kresse
Tomatensaft mit Brottrunk verquirlen, mit Pfeffer abschmecken, mit einem Dillzweig garnieren. Brot mit Magerquark bestreichen und mit Kresse bestreuen.
153 kcal (640 kJ), 11,9 g Eiweiß, 1,0 g Fett, 24,6 g Kohlenhydrate (2,1 BE)
Mittagessen: Seezunge mit Tomaten
150 g Seezungenfilet
10 g Butter
1 feingehackte Schalotte (ca. 30 g)
1 EL Semmelbrösel (10 g)
150 g Tomaten
50 g Mozzarella
1 EL Petersilie, feingehackt
frisches Basilikum
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Einen Teil der Butter in einer Pfanne erhitzen und das Seezungenfilet darin kurz anbraten. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das Filet hineinlegen. Die gehackte Schalotte in der Pfanne andünsten. Die Semmelbrösel und die Petersilie unter die Schalottenwürfel mischen. Die Bröselmischung über die Seezunge geben.
Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und im Wechsel mit den Tomatenscheiben auf dem Fisch verteilen. Im Backofen bei 200° C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum garnieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
387 kcal (1619 kJ),39,6 g Eiweiß, 19,0 g Fett, 13,9 g Kohlenhydrate (1,2 BE)
Zwischenmahlzeit: Pfirsichjoghurt mit Pistazien
1 großer Pfirsich
1 EL Weizenkeime
150 g fettarmer Joghurt
1 TL Pistazien
Pfirsich halbieren, den Stein entfernen und die Frucht in mundgerechte Spalten schneiden. Joghurt mit Weizenkeimen verrühren, die Pfirsichstücke unterheben und mit Pistazien bestreut servieren.
131 kcal (548 kJ), 8,7 g Eiweiß, 1,7 g Fett, 20,5 g Kohlenhydrate (1,7 BE)
Abendessen: Tomatensuppe
2 Fleischtomaten
0,15 l Gemüsebrühe oder Gemüsefond
1 Scheibe Vollkornbrot
Pfeffer
Salz
1 EL Kanne Enzym-Ferment Getreide
1 EL Brottrunk
1 EL Schlagsahne
Tomaten am oberen Ende kreuzförmig einritzen und mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen. Tomatenfleisch würfeln, mit der Gemüsebrühe erhitzen und einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Vollkornbrot zerkrümeln und in einer heißen Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett kurz anrösten.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Fermentgetreide und Brottrunk pikant abschmecken und durch ein Sieb streichen. Die Suppe auf einen tiefen Teller geben und mit der Schlagsahne verfeinern. Mit dem gerösteten Brot bestreut servieren.
208 kcal (868 kJ), 8,4 g Eiweiß, 3,9 g Fett, 33,9 g Kohlenhydrate (2,8 BE)
Gesamt: 1201 kcal (5025 kJ), 77,1 g Eiweiß, 28,7 g Fett, 156,4 g Kohlenhydrate (13,0 BE)
3. Tag der Tomatendiät
Frühstück: Fitmacher-Frühstück Greeny
1 Kornspitz (oder Roggenbrötchen)
50 g Magerquark
1 EL fettarmer Joghurt
1 Tomate
Zwiebelwürfel
1/4 Beet Kresse
Salz
Pfeffer
0,15 l Tomatensaft
0,1 l Brottrunk
2 Tassen Tee
Brötchen halbieren. Quark mit Joghurt cremig rühren und auf die Brötchenhälften verteilen. Eine Hälfte mit Tomatenscheiben und Zwiebelwürfeln belegen, die andere mit Kresse bestreuen. Leicht salzen und pfeffern. Tomaten- und Brottrunk verquirlen, pikant abschmecken. Mit dem Frühstück servieren. Dazu Tee trinken.
322 kcal (1347 kJ), 17,6 g Eiweiß, 2,8 g Fett, 55,4 g Kohlenhydrate (4,6 BE)
Zwischenmahlzeit: Pikante Quarkbrote
2 Scheiben Roggen-Vollkorn-Knäcke
2 EL Crème-Quark (0,2% Fett)
1 Msp. Paprika
2 kleine Tomaten
einige Zwiebelringe
Schnittlauchröllchen
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Quark mit Paprika abschmecken, auf die Brote streichen. Mit Tomatenscheiben belegen, mit Zwiebeln und Schnittlauch garnieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser (verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem) trinken.
116 kcal (485 kJ), 8,4 g Eiweiß, 0.9 g Fett, 17,9 g Kohlenhydrate (1.5 BE)
Mittagessen: Tomaten-Mozzarella-Gratin
1 Scheibe Toastbrot
frisches Basilikum
Thymian
Petersilie
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
4 Tomaten
60 g Mozzarella
Salz
Pfeffer aus der Mühle
10 g Butter
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Brotscheibe toasten, abkühlen lassen und zerbröseln. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit den Toastbröseln und etwas Zitronenschale mischen. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarella-Scheiben abwechselnd dachziegelartig in eine flache Form schichten. Salzen und pfeffern. Anschließend mit der Bröselmischung bestreuen und Butterflocken darüber legen. Bei 200° C im Backofen 5-6 Minuten überbacken. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
338 kcal (1414 kJ), 17,1 g Eiweiß, 21,2 g Fett, 19,3 g Kohlenhydrate (1,6 BE)
Zwischenmahlzeit: Himbeer-Smoothie
100 g Himbeeren
150 g fettarmer Joghurt
1/2 TL Vanillezucker
frische Minzeblättchen
Himbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Himbeeren mit Joghurt im Mixer oder mit dem Rührstab fein pürieren, mit Vanillezucker abschmecken und in ein Glas füllen. Die restlichen Himbeeren leicht zerdrücken und unter den Joghurt ziehen. Mit Himbeeren oder frischer Minze dekorieren.
118 kcal (493 kJ), 6,4 g Eiweiß, 2,6 g Fett, 15,5 g Kohlenhydrate (1,3 BE)
Abendessen: Bunter Sommersalat
einige Salatblätter
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
einige Radieschen
1 Stängel Bleichsellerie
1 kleine Fenchelknolle
1 hartgekochtes Ei
1 Scheibe Toastbrot
100 g fettarmer Joghurt
3 EL Brottrunk
Schnittlauch
Petersilie
Salz
Pfeffer
0,2 l Brottrunk
Gemüse waschen und putzen. Paprika in Streifen, Bleichsellerie und Fenchel in Stücke, Radieschen in Scheiben und Tomaten in Achtel schneiden und in einer Schüssel anrichten. Das Brot toasten, in Würfel schneiden und über den Salat geben. Mit Eischeiben garnieren. Aus Joghurt und Brottrunk ein Dressing zubereiten, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und über den Salat geben. Zur Förderung der Verdauung 1 Glas Brottrunk servieren.
306 kcal (1280 kJ), 21,2 g Eiweiß, 10,1 g Fett, 29,9 g Kohlenhydrate (2,5 BE)
Gesamt: 1200 kcal (5021 kJ), 70,7 g Eiweiß, 37,6 g Fett, 138,0 g Kohlenhydrate (11,5 BE)
4. Tag der Tomatendiät
Frühstück: Wellness-Frühstück
1 Ei
1 TL Teutoburger Raps-Kernöl
Salz
Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen
1 Kürbiskernbrötchen
1 Scheibe Tilsiter
Zwiebelringe
0,2 l Tomatensaft
2 EL Artischockensaft
2 Tassen Tee
Ei mit 1 EL Mineralwasser, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verquirlen. Das öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Rührei zubereiten. Brötchen halbieren, eine Hälfte mit dem Rührei, die andere mit Käse und Zwiebelringen belegen. Tomatensaft mit Artischockensaft verquirlen, leicht pfeffern. Mit dem Tee zu dem Frühstück servieren.
395 kcal (1.653 kJ), 22,3 g Eiweiß, 16,3 g Fett, 37,1 g Kohlenhydrate (3,1 BE)
Zwischenmahlzeit: Tomatensalat mit Mozzarela
2 Tomaten
30 g Mozzarella
1 TL Raps-Kernöl
1 TL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Rauke
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Tomaten und Käse in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereiten und über die Tomaten träufeln. Mit Rauke garnieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
128 kcal (536 kJ), 7,1 g Eiweiß, 9,3 g Fett, 3,9 g Kohlenhydrate (0,3 BE)
Mittagessen: Röhrchen mit Lamm
40 g Röhrchen-Nudeln
100 g Tomaten
100 g Zucchini
Thymian
100 g Lammfilet
2 TL Raps-Kernöl
Pfeffer
Salz
5 EL Lammfond oder Brühe
Röhrchen nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und würfeln. Zucchini in Form bringen, in etwas Wasser andünsten und mit Thymian würzen. Lammfilet in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und in heißem Öl braten, leicht salzen.
Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Lammfond löschen. Die Nudeln mit Zucchini und dem geschnetzelten Lammfleisch anrichten, mit Fond übergießen, mit den Tomatenwürfeln bestreuen und servieren.
346 kcal (1448 kJ), 28,6 g Eiweiß, 10,4 g Fett, 33,8 g Kohlenhydrate (2,8 BE)
Zwischenmahlzeit: Tomatenkefir
0,1 l Tomatensaft
0,1 l fettarmer Kefir
Zitronensaft
Worcestersauce
Pfeffer
Schnittlauchröllchen
Tomatensaft mit dem Kefir verquirlen, mit Zitrone, Pfeffer und Worcestersauce pikant abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
74 kcal (310 kJ), 5,0 g Eiweiß, 1,6 g Fett, 7,6 g Kohlenhydrate (6,3 BE)
Abendessen: Tomaten mit Käse und Brot
1 Scheibe Vollkornbrot
50 g körniger Frischkäse
3 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1/2 Portion (30 g) leichter Camembert, 30 % F. i. Tr.
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Frischkäse auf dem Brot verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Mit dem Camembert zu dem Brot essen. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
257 kcal (1075 kJ), 19,6 g Eiweiß, 7,3 g Fett, 30,1 g Kohlenhydrate (2,5 BE)
Gesamt: 1200 kcal (5021 kJ), 82,6 g Eiweiß, 44,9 g Fett, 112,5 g Kohlenhydrate (9,4 BE)
5. Tag der Tomatendiät
Frühstück: Fitmacher-Müsli mit Ananas
30 g Müsli-Mischung
1 mittelgroßer Apfel
1 Ananasscheibe
1/2 Banane
25 g Johannisbeeren (TK)
0,25 l Buttermilch
Apfel vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten, die Ananasscheibe in kleine Stücke schneiden. Banane halbieren und in Scheiben schneiden. Die Früchte mit dem Müsli mischen, Johannisbeeren darüber geben. Mit etwas Buttermilch übergießen. Kurz durchziehen lassen. Dazu die restliche Buttermilch trinken.
333 kcal (1.393 kJ), 13,0 g Eiweiß, 1,9 g Fett, 67,7 g Kohlenhydrate (5,6 BE)
Zwischenmahlzeit: Johannisbeer-Shake
0,15 l Buttermilch
75 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
Zitronensaft
Süßstoff
Buttermilch mit Johannisbeeren im Mixer pürieren, mit Zitrone und Süßstoff abschmecken. Kühl servieren.
78 kcal (326 kJ), 6,0 g Eiweiß, 1,0 g Fett, 9,7 g Kohlenhydrate (0,8 BE)
Mittagessen: Spaghetti mit Kirschtomaten
50 g Spaghetti
Meersalz
1 TL Raps-Kernöl
100 g Kirschtomaten
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 EL Teutoburger Raps-Kernöl
Rosmarin
Pfeffer
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Spaghetti in Salzwasser mit Öl nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen Kirschtomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Tomatenhaut mit einem scharfen Messer abziehen. Knoblauch schälen, klein schneiden, in heißem Öl andünsten.
Chili entkernen, in Streifen schneiden, mit den Tomaten und den Rosmarinnadeln zugeben und mit den Spaghetti anschwenken. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken (fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem).
288 kcal (1205 kJ), 7,3 g Eiweiß, 10,8 g Fett, 40,2 g Kohlenhydrate (3,4 g Eiweiß)
Zwischenmahlzeit: Tomatensuppe mit Croutons
1 Päckchen Tomatencremesuppe mit Croutons (Tassenfertige Zubereitung)
1/2 Scheibe Vollkornbrot
Suppendrink mit 0,2 l kochendem Wasser zubereiten. Dazu 1/2 Scheibe Brot essen.
144 kcal (602 kJ), 3,6 g Eiweiß, 3,9 g Fett, 23,8 g Kohlenhydrate (2,0 BE)
Abendessen: Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
250 g Tomaten
100 g Mozzarella
1 EL Teutoburger Raps-Kernöl
1 EL Aceto Balsamico
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum
Die Tomaten waschen und zusammen mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf einer Platte anrichten. Öl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer darüber träufeln. Das Basilikum waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und darüber geben.
357 kcal (1494 kJ), 22,4 g Eiweiß, 26,6 g Fett, 6,5 g Kohlenhydrate (0,5 BE)
Gesamt: 1200 kcal (5021 kJ), 52,3 g Eiweiss, 44,2 g Fett, 147,9 g Kohlenhydrate (12,3 BE)
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