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Der Begriff bezieht sich auf die allergischen Reaktionen auf Glutamat.
Viele Menschen vertragen den Geschmacksverstärker Natrium-Glutamat nicht. Nach dem Verzehr bekommen sie Kopfschmerzen, Schwindelattacken und Nackensteifigkeit.
Diese allergischen Reaktionen können vor allem nach dem Genuss eines chinesischen Gerichts auftreten, weil Natrium-Glutamat dort häufig verwendet wird — daher der Name.
Weitere Informationen: Das China-Restaurant-Syndrom
